在村里住两年了，生活平淡简单，甚少社交，菜地和厨房成了我日常出入最多的地方。回望这段日子，观察记录了一些有趣的事情，捣腾了几个手工试验。最近自己在吃在用的，也有了点产出，想着可以发出来跟大家分享分享。愿大家开启一个平安喜乐，有口福的新年。
NO.1
酸萝卜
家里每年种的萝卜都吃不完，吃萝卜的速度总赶不上萝卜的老化进程，所以我会采取腌渍的方式尽可能保存一批当下无法及时消耗掉的新鲜萝卜。今年栽种的萝卜，选了心里美、一点红和露头青这三个品种做泡菜，其中一点红萝卜是杭州本地品种，另两个品种分别来自北京、山东地区。一点红萝卜皮薄素净，但容易空心，来自北方的品种外皮相对糙，但耐储存。三种萝卜经过腌制，除了色彩表现力不同，口感不相上下。
酸萝卜除了当凉菜吃，也适合用于烹饪，如其他泡菜一样的方法炒食，或者做酸汤都好吃，用在披萨里也很惊艳。
净重：500g
价格：28元/瓶，三款萝卜同价。
储存：密封冷藏可保存3个月，开封后请尽快食用。
*随时间推移，萝卜本色会融入泡菜水中，青萝卜逐渐变黄为正常现象。
NO.2
本地黄豆
今年的黄豆收成比去年好一些，毕竟比起干旱，黄豆更怕的是涝。迟黄豆一般夏至播种，霜降收，四个月的生命周期，轮回伊始。同时期采收的还有霜降青和黑黄豆，我都有拿来做过豆腐，除了相差无几的豆腐口感外，还分别表现出奶绿和灰白的色泽。因豆科作物自花授粉的特性，遗传性状比较稳定，农民得以长期留种栽培，与市面上流行的东北非转基因黄豆不同，迟黄豆、霜降青和黑黄豆都是本地老品种黄豆，豆味香醇。
黄豆的做法太多了，可以简单煮豆浆，也可以拿来炖汤。豆腐教程和菜谱可以前往“点豆腐的N种方法”查看。明年想钻研一下黄豆相关料理，发挥本地品种特色，希望能有机会邀请大家开展豆腐宴。
净重：320g
价格：12元/袋
储存：阴凉干燥处可存放12个月。
*本地黄豆经自然晒干和人工筛选，颗粒大小不一为正常现象。少量黄豆因生长期发育不良，无法吸水膨胀，磨豆前可剔除，废豆占比每袋不会超过2%。
NO.3
草饲猪油
临近过年，村里从冬至开始陆陆续续杀年猪。以往村坊生活，家家户户都养猪，逢过年才能熬猪油，供全家吃一年。那时每个村都有兽医站和给母猪配种的，现在为了建设美丽乡村，对村子的养殖业管控，一个村只有少数人保留养猪。一头猪，养育一年即可宰杀，腊月就有卖小猪仔的人在村里开着车吆喝转悠，给猪栏补上空档。村里讲究又勤劳的人家会割猪草来喂养。草饲的猪，猪肉味又纯又香，一丝杂味都没有。一顿吃罢，我都忍不住想养猪了。
猪板油、猪肥膘和猪花油是猪油的三处来源。猪板油是位于猪腹部的一整张大块带膜的肥油，一头猪分作两片，就有两张猪板油，每张猪板油还各包着一个猪肾。猪肥膘则是猪的皮下脂肪，最典型的就是五花肉上的背膘。猪花油是包裹着猪内脏的油脂，包含猪小肠上刮下来的形似鸡冠的鸡冠油，还有像一张网一样包裹着猪胃的网油。这三种油料，技艺处理得当的话，口感相差不大。获取高品质的猪花油很难，非常考验屠夫技术，油取得不好会带着一股脏器味和屎味，优质的猪花油成本最高。而猪肥膘需要人工去皮分切，在猪肉摊上按肉价售卖，出油率也一般。相比起来，猪板油性价比最高，也是最方便的炼油材料。
猪油不充分榨取，冷却后呈现洁白无瑕的色泽，观感极佳，但保质期不长。熬到油渣酥脆了，猪油放凉后会白里微微泛黄，保存得久一点。二者口感上区别不大，无论炒素菜、蒸米饭，还是做酥皮点心，都出类拔萃。
净重：370g
价格：42元/罐
储存：白猪油密封冷藏可保存3个月
*冬季环境温度过低，猪油冷凝速率不匀，导致表面不平整，非质量问题。
NO.4
冬腌菜
又到了酸菜季，家里拿雪里蕻、大叶芥菜、萝卜缨分别腌制了冬腌菜。自耕地种的菜收成还不错，除了自家吃的，还能匀出来一些给大家尝尝。酸菜是洗净晾干水分后，切碎擦盐，并直接装罐腌渍的，每罐满满当当九两重。取用时无需清洗，可直接烹饪。
有关酸菜的菜谱和制作过程可点击“吃冬腌菜”详细了解。
净重：445g
价格：大叶芥菜 48元/罐；雪里蕻 42元/罐；萝卜缨 38元/罐
储存：密封冷藏可保存5个月，开封后请尽快食用。
*密封罐偶有液体渗出，属于正常的腌菜出水现象，可以在罐子下垫张纸，以防弄脏台面。
NO.5
博物画
在撰写“自然观察｜植物的一生”系列时，博物画会附加在每篇植物笔记中，与植物信息卡一同作为补充说明。绘画的形式可以规避照片中杂乱的细节，有筛选、有侧重地如实展示植物的形态结构，在同一画面对不同植物器官的不同发育阶段作清晰呈现。如这幅玉米博物画分段式描绘了玉米的根、茎、叶、雄花花序和雌花花序，以及雌雄花的组成结构。另外还特意加上了与玉米密切相关的两种典型昆虫，刺吸式昆虫红袖蜡蝉和钻蛀型昆虫玉米螟。底部有附上玉米和昆虫的拉丁学名和对应序号的解释文字。
画幅一大一小两个尺寸可供挑选，不仅可以挂在房间作装饰欣赏，也是一幅具备植物形态学科普意义的图示。搭配“自然观察｜玉米的一生”文章阅读，更有助于了解植物、农耕背后的故事。
价格：90*60cm画幅360元；30*45cm画幅180元。
*原创作品高精度彩喷，请尊重我的劳动成果，勿私自复印传播。标价不包含画框，将用如图卷筒纸发货。
