每逢过年不是需要采购一批炒货、水果招待来客，就是收到一批水果、粮油拜年礼。而不爱吃水果的家人，加上一个不爱吃生苹果的我，这不，整整两箱苹果成了我要头等解决的剩食大事。
相比生苹果吃1个就饱，熟苹果能同时消耗2～3个苹果还不让你觉得饱。多棒！不用发愁苹果吃不完烂掉了。那么怎么吃熟苹果呢？我第一个想到的就是苹果派。小时候看「白雪公主」动画片印象很深的一个场景就是白雪公主和小鸟们一起做派的画面，电影里白雪公主娴熟地擀面，小鸟用脚丫子在派上印出花样，派的感觉好柔软、好蓬松。于是乎，我也想做一个白雪公主派！
苹果派
用料：ps. 我的用量习惯是目测、凭感觉，数目只是参考哦。
- 苹果2个（一个切薄片用在表面拼花，一个切丁炒熟用在派液）
- 低筋面粉110g
- 黄油60g
- 温水 适量
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 90g
- 白糖 10g
步骤：
准备派饼：
- 将低筋面粉、黄油混合，视量酌情加温水糅合成面团。
- 将面团擀成面饼，铺在派盘上。用牙签在饼底上戳小孔使透气；与派盘边缘压合，这样烤出来的派会有好看的波浪边哦。
准备派液：
- 将2个鸡蛋打散，加牛奶继续打。
- 1个苹果切丁下锅，加白糖炒成5分熟，待冷却放入派液中混合。
烤苹果派：
- 将混合后的派液倒入铺好派饼的派盘中，确保苹果丁均匀摊在饼底，剩余1个苹果切薄片拼花。
- 烤箱预热上下火180度，中层烤40分钟。
- 出烤箱后可酌情撒上少许肉桂粉。
苹果蛋挞
当然不想揉面饼那么麻烦、切苹果薄片太费时间。也可以做一个加了厚切苹果片的、没有面饼的假蛋挞。
苹果饺子
既然炒苹果这么好吃，那是不是可以拿它做馅儿呢？好嘞，苹果饺子提上日程！刚好2月份的时候采了很多野菜，有一团棉花草囤在冰箱。拿出来解冻后，可以凑一个草浆饺子皮。
用料：
饺子皮：
- 棉花草浆 80g
- 糯米粉30g
- 面粉 100g
- 水 适量
馅儿：
- 苹果 1～2个
- 白糖 5g
步骤：
- 将饺子皮备料倒一起揉成不干不湿的面团，分别擀成圆形的饺子皮，我的用量基本一次性擀出4个饺子皮。
- 将2个苹果全部切丁，放锅中加白糖炒软、变小。
- 把炒熟的苹果丁放在饺子皮中间，包麻花饺子。
- 180度预热，上下火中层烤20分钟。烤盘铺上面粉，烤箱底部再放一盘水用来制造蒸汽，不至于烤太干。
苹果红茶
其实做完4个大饺子之后，还剩了一些苹果丁。炒熟的苹果丁不易氧化变色，刚好可以泡一壶苹果红茶。不过热水反复泡过4遍后，苹果基本泡不出什么味道了，这样剩下的就可以拿去后院喂鸡，一点儿也不浪费。
苹果干
还有一种剧能消耗苹果的做法那就是苹果干，我一次性削了3个苹果，大致切成3mm的薄片，失掉水分的苹果干最后只剩一点点，当零食吃几口就没了。因为农历基本上自从雨水开始就会阴雨不断，所以我只能在家烘苹果干，烤箱上下层100度，总共2个小时，期间隔半小时就要检查烤箱里是不是有先烘干的苹果，及时挑出来翻动，避免跟烤盘沾粘。这样效率一点也不高，很耗能，太阳下暴晒苹果干会节能一点。
苹果醋
终于看到箱子里苹果见底了，把剩下的这3个苹果一次性干掉。泡它一罐醋，估计3个月过后刚好夏天好喝，想想苹果醋的清凉解渴，我都摩拳擦掌干劲满满啦！
用料：
- 苹果
- 冰糖
- 原浆米醋
步骤：
- 事先准备好干净无生水的玻璃密封罐。ps. 很多腌渍食品都是杜绝生水的，我曾经尝试的辣白菜因为器皿有生水就效果很失败。
- 将苹果用盐搓洗干净后切片，依然泡在淡盐水里防止氧化变色。
- 把所有苹果片铺在透气的筛子上晾干生水，这一步也是为了防止浸渍过程中苹果发生腐烂保险起见。
- 一层苹果一层冰糖铺到8分满，最后再铺一层冰糖。
- 加醋（我用的这款醋刚好是适合泡制各种水果醋的基底醋，没有多余添加）浸没到所有苹果，密封放冰箱冷藏保存。
- 记得写上制作日期，等待夏天。
